石毛直道 （いしげ・なおみち）

1937年、千葉県に生まれる。1963年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授を経て、1997～2003年、同館長。現在は国立民族学博物館名誉教授。農学博士。

著書に、『住居空間の人類学』（鹿島出版）、『魚醤とナレズシの研究』（共著、岩波書店）『サムライニッポン　文と武の東洋史』（中央公論新社）、『食卓文明論　チャブ台はどこに消えた』（中央公論新社）、『麺の文化史』（講談社学術文庫）『石毛直道 食の文化を語る』（ドメス出版）など多数。

『飲食文化論文集』 清水弘文堂書房刊